Falukorv

Falukorv har sitt ursprung i Falu gruva under 1500‑1600‑talen, där överskottskött från oxar, saltades och rökdes – en tradition som utvecklats till dagens standardkorv. Den är varmförkokt och kan serveras både kall och varm, vanligtvis i klassiska husmansrätter som falukorv med potatis, i gratäng eller som stroganoff. Namnbeteckningen är EU‑skyddad och anger tydligt recept och kötthalt (minst 45 %).