Stärkelse

Stärkelse är ett viktigt ingrediens inom livsmedelsindustrin och används ofta i matlagning och bakning för att ge maträtter och bakverk en krämig och len konsistens. Det finns olika sorter av stärkelse, varav de vanligaste är potatisstärkelse, majsstärkelse och modifierad stärkelse. Potatisstärkelse och majsstärkelse är gjorda av kolhydrater som har extraherats från potatis respektive majs. Modifierad stärkelse har behandlats för att få en annan konsistens och används oftast i såser och soppor. Stärkelse är även populärt i glutenfri matlagning då det kan användas som ersättning för vetemjöl.