Flankstek

Flankstek är en lång, platt och långfibrig styckningsdetalj från nötköttets kållapp. Den är smakrik och relativt mager, vilket gör att kort tillagning på hög värme eller marinering ofta ger bäst resultat. Tack vare sin form blir den jämnt tillagad vid stekning, grillning eller i ugn. Skivning tvärs över fibrerna är viktig för att undvika seghet. Flankstek används ofta i rätter som fajitas, wok och grillrätter inom restaurang, café och foodtrucks, och förekommer även i dagligvaruhandel.