TIPO 00 RÖD SACCOROSSO, 25 kg
Caputo
Mycket starkt vetemjöl Tipo 00 för långjästa pizzadegar i förpackning om 25 kg från Caputo. Det kallas ofta för kockens mjöl eller caputo röd och har ett starkt glutennätverk som tål lång kalljäsning. Produkten absorberar mycket vätska och fungerar bra för hydrering över 65 procent. Den stora säcken lämpar sig för restauranger och pizzerior som förbereder deg långt i förväg.
- Starkt vetemjöl Tipo 00 i säck på 25 kg
- W-värde 300–320 med proteinhalt på 13,0 procent
- Anpassat för kalljäsning i 24 till 48 timmar
- Klarar hög hydrering utan att degen kollapsar
Caputo Saccorosso är utvecklat för att tåla extrema temperaturer under gräddning i professionella ugnar. Den långa mognadsprocessen gör att degen bibehåller en stabil struktur under hela tillagningen.
