TIPO 00 BLÅ PIZZERIA, 25 kg
Caputo
Vetemjöl Tipo 00 för klassisk napolitansk pizza i en säck på 25 kg från Caputo. I folkmun kallas den för Caputo blå och är ett av de mest populära pizzamjölen i hela världen. Det är ett medium-starkt standardmjöl som lämpar sig för degar vilka jäser mellan 12 och 24 timmar. Mjölet är utvecklat för optimal vattenabsorption runt 60 till 65 procent. Denna förpackningsstorlek är väl anpassad för restauranger, pizzerior och storkök med hög förbrukning.
- Vetemjöl Tipo 00 i säck på 25 kg från Caputo
- W-värde 260–270 med proteinhalt på 12,5 procent
- Lämpligt för medellång jästid upp till ett dygn
- Tål höga ugnstemperaturer över 400 grader
Mjölet är speciellt anpassat för vedeldade och gasdrivna ugnar med extrem värme. Det är en etablerad produkt för traditionell pizzabakning inom professionell matlagning.
