Balls of Heaven
Om man bortser från att produktnamnet Balls of Heaven är (lite för) roligt så finns det någonting särskilt fint med Peas of Heaven. Hantverket och tillverkningen sker i familjeföretaget H Karlsson Charkuteri i Härryda utanför Göteborg. Med över 100 års erfarenhet och traditioner av att tillverka kött från svenska råvaror är kanske detta det ultimata mötet mellan kött och växtbaserat. Peas of Heaven med ett tjog olika produkter, tillverkas som namnet antyder, av ärta.
Ärtorna från himmeln
Idag finns det många växtbaserade veganska alternativ på marknaden. Min mamma blev ganska tidigt vegan (90-tal) och jag har därför fått möjligheten att växa upp i ett sortiment av alternativ som hela tiden blivit fler och fler. De flesta tillverkas fortfarande av soja, ett bra alternativ till kött om man ser det ur ett klimatperspektiv men det är klart att det vore bättre om det gick att hitta en råvara ännu närmare hemmet. Ärtan som råvara finns ju här i Sverige och de senaste åren har det skapats flera nya innovationer på ärta i den växtbaserade kategorin. Ett exempel är Sproud som gör en skumbar ärtmjölk för baristor på café och restaurang.
Charkuteriföretaget Härryda Karlsson har i hundra år tillverkat produkter av svenskt kött och det var därför en naturlig väg att se sig om i det svenska växtriket efter en råvara för deras nya veganska idé som kom att bli Peas of Heaven. Produkterna innehåller heller inte soja eller gluten vilket gör att den passar ännu fler gäster på gatuköket, restaurangen eller caféet.
Inga konstigheter
Enkla saker är ju roliga, kanske för att man förstår dem lite bättre. Folk verkar uppskatta kortare ingrediensförteckningar med mer tydliga smaksättningar och där passar Peas of Heaven in rätt bra. Precis allt kommer nämligen från växtriket i produktionen. Pricken över i:et är att korven röks över alspån, precis som man gjort med korv i hundratals år, vilket gör det särskilt lätt för en korvfantast att ta steget till ett veganskt alternativ.
Alla kan laga vegansk mat. Jo, alla kan ju laga all mat med mer eller mindre succé. Sortimentet från Peas of Heaven är dock särskilt enkelt för alla produkterna kommer du känna igen från tidigare. Peas of Heaven vill vara vegansk mat för folket. Man skall kunna laga mormors gamla stroganoff, balls of heaven med ketchup om det är bråttom eller vegansk gumbo med okra och chorizo om man är lagd åt det hållet. För att förenkla det hela har man passat på att ta fram lite bra recept för den som söker inspiration till det växtbaserade köket.
Sortiment of Heaven
Vi börjar försiktigt och tar in alla foodservice-produkter från varumärket Peas of Heaven. När vi ändå är i gång passar vi på att ta in fem utvalda bästsäljare från Härryda Karlssons köttsortiment. Det skall bli kul att se vad vi kan göra ihop med gänget på Härryda Karlsson och ser fram emot att få leverera ut de första kartongerna till taggade kunder runt om i Sverige. För övrigt har jag nu äntligen, 31 år gammal, lärt mig stava till charketuteri.
Relaterade produkter
Fler nyheter
Svenskt kött från Scan
Nu kan vi äntligen berätta att Scan är ny leverantör till outofhome.se. Du kan därför som restaurang- och cafékund handla svenskt kött till schyssta priser och rätt förutsättningar. Många kunder vill servera svenskt kött till sina gäster och det känns särskilt kul att Scan nu är med i gänget.
Slakteriföreningarna som blev ett varumärkeSveriges första andelsslakteri grundades 1899 i Halmstad efter att man kikat på hur danskarna gjorde det över sundet. Ett gäng fler andelsslakterier blev strax till runt om i Skåne och 1934 gick föreningarna tillsammans och skapade ett producentkooperativ kallat Föreningen av Skånska andelsslakterier (FSA). Efter ett par år bytte föreningen namn till Scan som idag känns igen i varje hem i Sverige. På 70-talet hade alla Sveriges slakteriföreningar gått ihop och varumärket Scan användes oavsett geografisk plats för slakteriet. Det var i samband med detta som den välkända röda och ovala logotypen kom till.
Under 2000-talet blev Scan del av HKScan-koncernen och därmed en av norra Europas största livsmedelsföretag inom chark, kött och färdigmat. Med kontor i Stockholm och produktion i Kristianstand, Halmstad, Linköping och Skara förser Scan Sverige med produkter för både hem, restaurang, industri men även en del för export till andra länder. Över 2100 personer är anställda och focus ligger på att vidhålla en hög kvalitet genom hela produktionen.
Mikrobryggd öl från Gamlestaden
Näst i ledet för en presentation är Spike Brewery. Ett ungt mikrobryggeri från Göteborg som skapar öl av nya och spännande smaker. Perfekt i sortimentet för bar, pub, hotell och restaurang som vill expandera sitt vanliga utbud med lite kul varianter.
Innovativt bryggeri från GöteborgI Gamlestades gamla slakthusområde håller Spike Brewery hus. De är ett mikrobryggeri som startade 2016 och hade sin premiär på Öl & Whiskeymässan på Svenska mässan i Göteborg samma år. De blev snabbt ett känt inslag på flera barer i Göteborg med sina moderna och spännande smaker.
Redan nu ett brett sortimentI dagsläget finns hela 28 olika ölsorter och vi har flertalet i vårt sortiment. Det är en salig blandning av ljus till mörk öl och allt från krispiga till tunga smaker. Spike Brewery har Pilsner, Ipa och Ale i flera olika varianter och kombinationer. Ytterligare ett plus utöver smaken är de finurliga namnen på de olika sorterna. Testa gärna en Dankey Kong, Burger Beer, Dusty Fingers eller Rainbow Rider. Både smak och namn som man sent kommer glömma!
Från svinstall till stadsvineri
Det är nästan så att man kan höra när de krossar, pressar och jäser vindruvorna borta i Slakthusområdet, ett hårt stenkast från vårt kontor i Gamlestaden, Göteborg. När vi känner att vi varit extra duktiga på förmiddagen brukar vi käka lunch på deras supergoda restaurang som ligger i samma byggnad som vineriet. Maten och servicen håller mycket hög standard - det måste den om man skall få folk att vallfärda in till ett industriområde för en måltid. Den schyssta miljön höjs dessutom genom ett stort glasparti genom vilket man ser allt jäsande, krossande och pressande. Rött, vitt och rosévin som produceras i Gamlestaden i Göteborg. Vilken grej! Vi är stolta att presentera Wine Mechanics - Nordens första stadsvineri - som nu är en del av vårt sortiment.
Från svinstall till Nordens första stadsvineriKenneth Gustavsson som är grundare för Wine Mechanics fick den briljanta (och galna?) idén en dag i 2016 när han åkte förbi att öppna ett vineri mitt i Gamlestadens slakthusområde. På våren 2018 var det färdigrenoverat och det gamla svinstallet hade nu fått en rejäl uppfräschning. Vinerna görs på druvor som odlas ekologiskt och biodynamiskt i Pfalz i Tyskland, Norra Rhône i Frankrike och Tokaj i Ungern. Wine Mechanics ser till att vara plats på odlingarna flera gånger per år för att säkerställa att allt växer som det ska och för att få en bra bild av årgången. Efter att druvorna plockats så fraktas de i kylda bilar och når Göteborg efter cirka 48 timmar. Därefter börjar arbetat med att krossa, pressa och jäsa druvorna till vin.
Vill man servera något speciellt på sin meny hittar ni nu 5 viner på vår hemsida som alla ligger lagerlagda. Rosé, rött och vitt vin. "Trenden kring mikrobryggd öl är enorm över hela Sverige och Wine Mechanics kompletterar den trenden perfekt till restaurangen som vill arbeta med lokalt producerade produkter." säger Jacob Hillestad, VD på outofhome.se. "Genom outofhome.se kan nu hela Sverige handla från stadsvineriet Wine Mechancis och det känns himla kul att få vara en del av deras framtid."