De 14 hetaste amerikanska mattrenderna
Vilka är egentligen det hetaste mattrenderna som förutspås under 2016? National Restaurant Association i USA har intervjuat 1600 restaurang- och caféägare om vad dom anser kommer vara absolut hetast under året. Det är inte heller helt sällsynt att det som händer borta i väst, påverkar det som händer i Europa eller vice versa. Är detta morgondagen eller gårdagen för oss på svensk mark? Ställ dig frågan och kolla in vilka punkter som redan uppfylls idag!
1. Lokalt anskaffade kött- och skaldjur
Den absolut hetaste trenden under 2016 är att anskaffa kött och skaldjur lokalt, om så är möjligt. Att kunna förmedla till kunden att köttet kommer från en närliggande gård eller att detta skaldjuret kommer från närliggande hav är något som värderas högt och som konsumenterna är beredda att betala för.
2. Kockdrivna snabbmatskoncept
Näst på listan presenteras de härliga kockdrivna snabbmatskoncepten. Efter ett långt arbetspass eller i en övrigt stressfylld vardag finns inte alltid tiden att laga en god måltid utan man söker en snabb lösning. Nu ska maten gå snabbt och den ska dessutom vara professionellt tillagad i köket.
3. Närodling och producering
Flera av dessa trender är inte helt oväntade, och detta är ett exempel på en trend som ändå varit het under en period nu. Lokalt odlade och producerade varor är fortfarande högt rankat och kommer säkerligen fortsätta att vara hett framöver.
4. Trädgård inuti restaurangen
Fjärde trenden på listan utgörs av superlokala odlingar. Hur häftigt är det inte att ha en egen trädgård inuti restaurangen där grönsaker kan skördas för att ögonblickligen sedan förtäras. En annan växande trend är att ha ett bryggeri inuti restaurangen, där konsumenterna kan serveras egenproducerad öl.
5. Naturliga ingredienser och minimalt bearbetade livsmedel
Naturliga ingredienser och minimalt bearbetade livsmedel blir allt mer trendigt och är en viktigt beståndsdel för att uppnå nöjda och återkommande kunder. Kraven bland konsumenterna blir allt högre och medvetenheten bara ökar, detta är en trend som fortsatt kommer ha en viktig roll inom matindustrin.
6. Miljö och hållbarhet
En solklar och fortsatt het trend är att tänka på vår kära moder jord. Restauranger och caféer måste tänka miljömässigt och hållbart, gör ni inte det så gör det! Bidra till en bättre värld för alla.
7. Näringsrika alternativ på barnmenyn
En spännande trend borta i väst är att kunna erbjuda näringsrik och nyttiga alternativ på barnmenyn. Mer medvetna kunder leder till intresset att även deras barn ska få i sig bra mat. Spaghetti och köttfärssås kanske inte längre är det givna valet om föräldrarna för bestämma.
8. Nya sätt att stycka kött
Ytterliga en populär trend i USA är att stycka köttet annorlunda och på nya vis. Istället för en vanlig T-bone steak så styckas det genom ny styckningskonst och får samtidigt ett nytt namn. Att vara originell även inom denna front verkar vara något som rekommenderas.
9. Miljömässigt hållbara skaldjur
Nummer nio på listan bland de hetaste amerikanska mattrenderna hittar vi skaldjur som är miljömässigt och hållbart infångade. Om ni inte redan har märkt det så är det miljö och hållbarhet som står i fokus under 2016.
10. Egentillverkad glass
Möjligheten att runda av en måltid med en egenproducerad glass till efterrätt låter inte helt fel. Det tycker inte heller de amerikanska kockarna som listat egentillverkad glass som nummer tio på listan över heta mattrender under 2016. Dags för en investering på caféet?
11. Användning av etniska kryddor
Nummer elva på listan hittar vi användning av etniska kryddor. Kryddor som chimichurri, curry och harassa rekommenderas starkt för att höja smakerna i matlagningen.
12. Etnisk matlagning på riktigt vis
När du ändå passar på att bekanta dig med nya kryddor i kryddskåpet, så är en het mattrend under 2016 att tillaga de etniska måltiderna som det verkligen skall lagas. Kanske över en öppen eld eller i ett större kokkärl, lär dig hur det ska lagas på riktigt tycker amerikanerna.
13. Lokala gårdar bedrivs som varumärke
En ytterligare spännande mattrend under 2016 är att lokala gårdar och producenter skapar ett eget varumärke. Detta är en trend som breder ut sig i Sverige och som är väldigt värdefull för matindustrin.
14. Slakthus bedrivs som ett hantverk
Bland de fjorton hetaste amerikanska mattrenderna under 2016 hittar vi längst ner på listan, trenden om att slakthuset eller slakteriet ska bedrivas som ett hantverk. Ingen mer massproduktion utan visa på den individuella slaktarens originella kunskaper.
Fler nyheter
Cold Brew från Löfbergs
Har du hört talas om kallbryggt kaffe? Kaffetrenden som fått stort genomslag över hela världen kommer nu på riktigt till Sverige. Det finns en del lösningar och leverantörer men Löfbergs har tagit saken i egna händer och lanserar nu ett riktigt Cold Brew så att allmänheten på riktigt får tillgång till den bryggteknik som endast kaffenördarna känt till.
Vad är kallbryggt kaffe / Cold Brew?Det som är speciellt med Cold Brew är att kaffet bryggs under lång tid (16 timmar!) med kallt friskt vatten vilket ger kaffet en sötare och rundare smak, med mindre beska än en vanlig slät kopp. Inga tillsatser tillförs utan det är bara vatten och kaffe (och tålamod) som behövs.
Eftersom att kaffet aldrig utsätts för varmt vatten lösgörs aldrig de oljor och fettsyror som normalt finns en vanlig kopp kaffe (det man ser på ytan när man häller upp en nybryggd kopp). Det kalla vattnet får samtidigt ut alla smakämnen från kaffebönorna under den långa processen, som är mer lik en kall infusion.
Zeta, Ardita, Colussi och Gaia från Di Luca
Nu kan du äntligen få tag på storköksprodukter från Zeta, Ardita, Gaia och Colussi i vårt sortiment. Vår nya leverantör Di Luca, brinner för att ta hem bra produkter och smaker från medelhavet till Sverige. Många känner igen Zeta från dagligvaruhandeln men varumärket är även stort för restaurang och café. Bland annat hittar du matolja, oliver, matvete och andra konserver från Zeta i vårt nya sortiment.
"Vi har länge haft ögonen på Di Luca med deras starka varumärken. Dels för att det är riktigt bra produkter men också för att de hjälper oss att fylla i en del hål i vårt sortiment." säger Jacob Hillestad, marknadschef på outofhome.se. "Vår ambition är att leverera ett komplett sortiment för våra kunder när det gäller kolonialvaror för restaurang och café och vi har snart de viktigaste produkterna. Di Luca är ett bra steg på vägen i flera produktgrupper och då har vi än så länge valt att börja med deras storsäljare för att sedan ta in mer när våra kunder efterfrågar specifika varor." säger Jacob.
Di Luca och Zeta har länge varit en stor inspirationskälla för så väl konsumenter, restauranger och caféer när det gäller matlagning. "Vi har fått många efterfrågningar från starten av outofhome.se med att ta in deras varor i vårt sortiment." fortsätter Jacob. "Zeta har en stor receptbank som du hittar på zeta.nu och där finns många idéer kring medelhavsmat".