Trend

Den årliga Nobelbanketten i Stockholms Stadshus har ägt rum och Nobelpriset 2025 har delats ut. Den internationellt uppmärksammade middagen väcker inte bara intresse för pristagarna, utan också för kläder, menyer och dryckesval. Att få en produkt serverad under Nobelmiddagen är en tydlig kvalitetsstämpel.

Under årets bankett serverades Apolinaire No3 – Äpple, Citron & Ingefära som det officiella alkoholfria alternativet till huvudrätten som bestod av piggvar fylld med sockertång och pilgrimsmusslor. Med sin balanserade kombination av äpplets sötma, citronskalets friska syra och en subtil hetta från ingefära, harmonierade drycken väl med den lyxiga menyn.

– ”Vi är stolta över att Apolinaire No3 fick ta plats vid ett av världens mest prestigefyllda middagsbord. Vår ambition är att erbjuda alkoholfria alternativ som är lika sofistikerade som traditionella drycker”, säger Björn Nilsson, marknadschef på Apolinaire.

Mochi glassen har gjort sitt intåg i Sverige och jag är minst sagt förtjust. Kombinationen av ett segt, lite gummiaktigt risdegsskal och len gräddglass är svårslagen. Det här är kanske en sån där dessert som delar folket. Vissa blir beroende redan efter första tuggan, medan andra förblir oförstående. Men oavsett vad man tycker är det tydligt att den japanska influensen hittat sin plats även i våra nordiska frysar. Det är lätt att tro att den här typen av glass är ett nytt påfund, men faktum är att ursprunget sträcker sig flera hundra år bakåt i tiden i Japan där den traditionella varianten av mochi länge varit en uppskattad delikatess.

Vad är mochi glass?Mochi är en söt, klibbig deg gjord på glutinöst rismjöl (även kallat klibbris) som ofta äts som ett festligt tilltugg i Japan, särskilt under högtider och nyår. En av de mest traditionella fyllningarna är sötad röd bönpasta. På senare år har även andra lite mer internationella varianter uppkommit - till exempel mochi glass! Smakutbudet är stort: från klassiker som vanilj och jordgubb till mer äventyrliga smaker som kokos, churro eller sakura (körsbärsblomma).

Köp mochi glassHos outofhome kan du som arbetar inom foodservice eller någon annan verksamhet enkelt beställa mochi-glass smidigt online. Vi levererar till hela Sverige och erbjuder ett utbud som passar både för servering på tallrik och som lösviktsglass i frysdisken.

Alla hjärtans dag närmar sig, och vad passar bättre än klassiska geléhjärtan för att visa lite extra omtanke? Ett givet inslag att fylla upp sortimentet med inför den 14 februari – oavsett om de hamnar i en skål på disken, som en del av ett erbjudande eller i personalrummet, så är geléhjärtan alltid uppskattade.

Köp hjärtan för mer än 3000kr och få 5% på artiklarna!

Rabatten dras i kassan.

Coca-Cola, Fanta och Sprite är Sveriges populäraste varumärken inom läsk och med det breda sortimentet finns det något för alla! Det är sockerfri läsk som fortsätter öka i försäljning och bidrar med mest tillväxt eftersom allt fler konsumenter vill göra hållbara val – 80% försöker begränsa sitt sockerintag. Detta gäller inte bara Coca-Cola utan även inom smaksatt läsk där vi ser att sockerfri Fanta och Sprite ökar kraftigt och står för 44% av värdetillväxten inom sockerfri smaksatt läsk.

Nästan en miljon nya hushåll har börjat köpa sockerfri smaksatt läsk senaste fyra åren Om tre år är nästan hälften (47%) av all smaksätt läsk sockerfri Sockerfria Fanta och Sprite väljs oftare än konkurrenterna där de finns Smaksatt sockerfri läsk köps av medveten och köpstark kundgrupp. De som konsumerar sockerfritt köper mer och oftare, därför är det en viktig kundgrupp att fånga för att öka försäljningen. Vidare ser vi att kvinnor och män i åldern 18-39 överindexerar. Även singelhushåll, flerhushåll och barnfamiljer är viktiga kundgrupper. Konsumenterna bor i hela Sverige men överindexerar i storstäder.

Dryck är expanderbar kategori då det är relevant vid många olika tillfällen, såsom till maten, för att pigga upp och när vi kopplar av – glöm inte fylla på lagret för att vara redo när törsten slår till hos konsumenter!

De flesta av oss brukar, i likhet med Bing Crosby, drömma om en vit jul. Men på Orkla FoodSolutions har vi en stark känsla av att många istället kommer att önska sig en grön jul det här året. Matsvinn och klimatsmarta lösningar pratade vi om redan förra julen, men diskussionerna och debatten kring detta är i år starkare än någonsin tidigare.

För dig som arbetar i restaurangbranschen och planerar att bjuda in hungriga gäster till högtidsbetonade matfester i form av julmatsbufféer, julbord, julluncher eller jultallrikar, är detta extra viktig information att ta till sig.

Gröna, vegetariska rätter är nämligen inte längre ett obekvämt alternativ som du kan gömma undan på ett eget bord längst in i hörnet. Du kan inte heller välja att hoppa över dem. Beteendeskiftet från animaliskt till växtbaserat protein har nu kommit så långt att gästerna förväntar sig att hitta ett rejält utbud av vegetariska rätter på julbordet. Smaka gott ska de också göra.

Iste är en läskande dryck för alla måltider och målgrupper då den är både fräsch, smakrik och utan kolsyra. En favorit för stora som små helt enkelt. Iste är inte bara mycket gott att dricka i sommarvärmen, det är också en väldigt lönsam dryck för caféer, restauranger och hotell att erbjuda. Trenden kring iste har ökat rejält över hela världen och nu kommer den till Sverige och lanseras brett under våren och sommaren 2018.

Färskbryggt iste utan tillsatt socker är ett bättre alternativ än läsk ur en hälsoaspekt, vilket även det talar för en stor succé. Eftersom att ett café eller en restaurang själva kan ta fram en egen bryggning genom att addera färska frukter, bär och örter ger det även en unik upplevelse för kunden. Lipton har tagit fram flera trevliga recept för caféer, restauranger och hotell som utgår från de populära smakerna svart te och persika. Lipton har även estetiskt snygga och effektiva dispensers i glas, vilka gör serveringen av isteet ännu lite lättare.

Kampanj: Starkittet med glasdispenser för iste samt måttkanna (värde 440 SEK) blir gratis vid köp av 8 innerförpackningar iste.

Traditionellt sätt brukar julbordet vara en köttfyld högtid. Skinka och köttbullar upp till tänderna och en lång kött-baksmälla väntar. Men för den som vill hitta alternativ till den vanliga julmaten börjar fler hitta ut på marknaden. Var femte person vill nämligen äta mer vegetariskt på julbordet, enligt Matometern från Coop, någonting som flera restauranger i framkant varit snabba med att erbjuda.

Ökad efterfrågan på vegetarisk matVar fjärde ungdom (16-24) i Sverige äter vegetariskt i någon utsträckning. I februari i år skrev vi om den ökande vegetariska trenden bland ungdomar då 9% idag identifierar sig som vegetarianer. Det är 3% mer än samma siffra 2009. Flexitarianer (allätare som ämnar äta mindre kött och mer vegetariskt) blir samtidigt fler och fler. En undersökning av Axfood hösten 2016 kom fram till att nästan varannan svensk idag är Flexitarian. Undersökningen visar också att flexitarianerna önskar att de hade mer kunskap om hur man lagar vegetarisk mat.

Vi pratade med en vegetarian som precis blivit medsläpad på ett julbord med företaget till en restaurang som vi låter vara anonym. Henrik, 23 år, var inte supernöjd när han kom hem även om han varit med om det förr. "Jag fick äta mig mätt på dessertmenyn. Innan blev det en förrätt av potatis, surkål och lingsylt. Men så där brukar det vara så jag är van."

Sommaren närmar sig med stormsteg och det är dags att beställa de säkra korten inför säsongens succéservering. En väl kyld dryck tackar ingen nej till! Därför har vi på OutofHome.se lyft in de drycker vi gillar mest i vårt breda sortiment. Allt ifrån en iskall lemonad, det trendiga iskaffet, oemotståndliga juicer eller törstsläckande drycker som känns livsviktiga efter långpromenaden. Ta en titt och känn lugnet över att sommarens kalla drycker finns att beställa redan idag.

"Vad vi ser är en tydlig trend mot ekologiska drycker" säger Jacob Hillestad, marknadschef på outofhome.se. "Juicer, iskaffe, källvatten och lemonader – allt certifieras nu ekologiskt" fortsätter Jacob. "Chilidrycken Caliente, iskaffe från Löfbergs, det alkoholfria vinet från Richard Juhlin samt källvattnet från Aqua Nobel står ut i toppen när vi ser på våra leveranser till caféer, hotell och restauranger hittills under våren. Nyheterna i vårt sortiment, Kiviks Musteri, Vitamin Well samt Bloomy Drinks, har även gott över förväntan."

Juice & Fruktdryck: Kiviks Musteri, Caliente, Naturfrisk, Smakis, Pago, Saltå Kvarn, Fontana

Var fjärde väljer vegetariska alternativ på regelbunden basis. Ungdomsbarometern presenterade nyligen färsk statistik där ungdomar 15-24 år fick diskutera sin attityd till kött. Statistiken visar att hela 9% av dagens ungdomar ser sig själva som vegetarianer. 2009 var samma siffra 3%. I studien där, 15 994 ungdomar medverkade, framgår också att flickorna äter mer vegetariskt än pojkarna, 13% av flickorna är vegetarianer.

Varför väljer fler att äta vegetariskt?Många parametrar spelar in men de största orsakerna anses vara ökad medvetenhet för den egna hälsan, miljön, hållbarhet och djurrätts-frågor. Undersökningen visar också att 90-talisterna och yngre olikt sina äldre generationer inte hämtar information och inspiration från forskare och experter utan istället i större utsträckning påverkas av nätförebilder, kändisar och vänner.

Bland köttätarna blir Svenskt kött allt viktigareVid sidan av att allt fler väljer bort köttet helt och hållet eller åtminstone på vissa måltider syns också ett ökat ställningstagande till att äta svenska kött. Ungefär 70% i nämnd studie påpekar betydelsen av att köttet på tallriken är svenskt.

Med första advent avklarad, är du helt redo för julbordet? Har du fyllt på med glögg och juleskum? Finns det julröda servetter och dukar? Vi har förberett en lista över de 10 saker vi hade förväntat oss på ett riktigt bra julbord. Helt oväntat finns dessutom alla nämnda produkter lagerlagda i vårt julsortiment (!).

1) Juleskum från Cloetta

Säga vad man vill Juleskum, men vi väljer att citera Gustaf Svensson från Svensson Svensson gällande Dopp i grytans vara eller icke vara: "Den ska stå där!!!". Detsamma gäller skumtomtarna, ingen jul utan dem på bordet/i baren/i magen.

Som relativt ny restaurang- och cafégrossist är det speciellt spännande att se hur mycket årstiderna i Sverige påverkar försäljningen och sortimentet bland våra kunder. Nu när vi kommit lite halvvägs genom sommaren skulle vi därför gärna vilja dela med oss av vad vi har hittat i en enkel lista på de hittills 12 bäst säljande produkterna bland café och restaurang-kunder. Statistiken kommer från försäljning från och med juni till idag 9 augusti 2016. Vi har valt att fokusera främst på sommarprodukter som Kalla Drycker och Snacks då exempelvis kaffe och kryddor har en konstant hög försäljning oavsett väderlek.

Vilka är egentligen det hetaste mattrenderna som förutspås under 2016? National Restaurant Association i USA har intervjuat 1600 restaurang- och caféägare om vad dom anser kommer vara absolut hetast under året. Det är inte heller helt sällsynt att det som händer borta i väst, påverkar det som händer i Europa eller vice versa. Är detta morgondagen eller gårdagen för oss på svensk mark? Ställ dig frågan och kolla in vilka punkter som redan uppfylls idag!

Den absolut hetaste trenden under 2016 är att anskaffa kött och skaldjur lokalt, om så är möjligt. Att kunna förmedla till kunden att köttet kommer från en närliggande gård eller att detta skaldjuret kommer från närliggande hav är något som värderas högt och som konsumenterna är beredda att betala för.