Tapas tider med PAUL och THOM

Hos PAUL och THOM brinner de för matglädje och vill att vi ska få njuta mer av livets goda stunder. De är övertygade om att tapas är ett av de bästa sätten att göra det på, och helst så enkelt som möjligt.

I sortiment från PAUL och THOM hittar du en rad delikatesser så som prosciutto, parma, salami, smaksatta inläggningar, salamichips, ölkorv och smakrika kryddor. Genom att följa trender och analysera marknaden och konsumenternas utveckling, skapar de ständigt nya, spännande och hållbara produkter.

Charkmästaren Paul

För att förstå varumärket PAUL och THOM måste vi blicka tillbaka till 1960-talet och den lilla staden Gummersbach i Tyskland. Här växte Thomas Lüttgenau upp och fann inspiration hos sin farbror Paul, en charkmästare. I Pauls butik lärde han sig betydelsen av högkvalitativa råvaror, minimalt svinn och att bygga starka kundrelationer. Paul gav honom ett värdefullt råd: Alla ska ha råd att äta riktigt bra chark, och man måste vara lyhörd för sina kunder.

När Thomas flyttade till Sverige för snart 30 år sedan, saknade han högkvalitativa charkprodukter på den svenska marknaden. Så föddes idén om PAUL och THOM, med målet att erbjuda svenskar de bästa charkprodukterna. Thomas började importera tyska charkuterier och leverera dem till svenska butiker. Hans kunskap och övertygelse om hög kvalitet öppnade vägen in i svenska matbutiker. Senare grundade han Gourmetgruppen tillsammans med en kollega inom grönsaksgrossistbranschen, och tre år efter det introducerades salladsbarer i svenska matvarubutiker, vilket ledde till företagets tillväxt.

Men den svenska marknaden är komplex med hård konkurrens, vilket gjorde att Gourmetgruppen inledde en varumärkesresa 2014. Företaget genomförde en djupgående granskning, förbättrade produktportföljen och minskade sortimentet. Gourmetgruppen avslutades, och PAUL och THOM föddes.

"Alla ska ha råd att äta riktigt bra chark, och man måste vara lyhörd för sina kunder."

Bruschettakrydda blev tysk succé

Under åren har PAUL och THOM introducerat flera innovativa produkter och varit tidiga föregångare när det gäller trender. Till exempel skapade företaget en speciell bruschettakrydda som blev en succé i Tyskland. De introducerade också de första färskkorvarna i Sverige, lanserade marinerad vitlök och var bland de första att erbjuda balsamvinäger. Thomas summerar deras arbete inom produktutveckling: "På PAUL och THOM är vi långt framme när det gäller att utveckla nya produkter."

Truck-on-train & goda relationer

För PAUL och THOM är goda relationer och hållbara samarbeten av yttersta vikt. De är ständigt närvarande i sin produktion och värdesätter kvalitet, smak, och miljöhänsyn i allt de gör. De är därför engagerade i att ständigt förbättra sitt hållbarhetsarbete och minska sin miljöpåverkan. Ett viktigt steg de har tagit är att alla deras leveranser genom Europa numera sker via "Truck-on-train", vilket minskar deras klimatpåverkan avsevärt. Dessutom har de övergått till att använda hållbar och återvunnen plast för många av deras förpackningar, och de har minskat onödig förpackning.

Genom nära samarbete med sina producenter som delar deras vision arbetar PAUL och THOM för att använda rena och naturliga ingredienser i största möjliga utsträckning. Här finns en strävan efter att minska användningen av syntetiska tillsatser och istället använda naturliga alternativ för att säkerställa kvalitet och smak.

Ost- och vinskola

Spanien och Italien är länder som bjuder på en rik mångfald av ostar, var och en med sin unika smakprofil. PAUL och THOM har därför satt ihop en ostbricka med fyra spanska och en italiensk ost som visar upp den fantastiska variationen. Häng med på en liten lektion i ost och ta del av några av PAUL och THOM tips om vilka ostar som passar med olika drycker.

• Mezcla: En spansk hårdost tillverkad av en blandning av ko- och fårmjölk. Komjölken ger osten en grundsmak medan fårmjölken ger den dess vita färg och en kryddig och syrlig smak.
• Manchego DOP: En spansk hårdost gjord på uteslutande fårmjölk. Den har en mild, smörig och något salt smakprofil med en nötig ton. Manchego DOP produceras i provinsen La Mancha, vilket har gett osten dess namn. Kännetecknande för Manchego är det karakteristiska halmmönstret i skorpan som bibehålls efter pressningen.
• Iberico: En spansk hårdost tillverkad av en mix av ko-, get- och fårmjölk. Den varierande mjölkblandningen ger osten en mild och fin smak.
• Rökig ost: En spansk traditionell lagrad hårdost från Baskien med en mild rökig ton. Den är gjord av en kombination av ko- och getmjölk.
• Pecorino: En lagrad fårost från Italien med en fin sälta och en pikant smak. Namnet kommer från det italienska ordet "pecora," som betyder "får."

De rätta tillbehören:

• Servera gärna osten med färska vindruvor, päron, fikon och kex. För att balansera smakerna och lägga till en extra dimension, prova gärna med marmelad eller honung. För den som älskar sälta rekommenderar PAUL och THOM sina krispiga gröna Nocellara-oliver från Sicilien, Italien.

Vinval:

• Cava: En spansk Cava med livliga bubblor är ett utmärkt val.
• Rött vin: Prova en Tempranillo eller en ung Rioja.
• Vitt vin: Satsa på en Verdejo eller en Rioja Blanco som har lite mer citrus- och tropiska fruktsmaker med riklig syra.

Generella tips:

Välj viner med fylliga fruktsmaker, som en Chardonnay eller en Merlot. Till Manchego DOP passar även fruktig Chardonnay eller en torr Riesling. Om du föredrar röda viner, testa ett fruktigt Garnacha.

Din matglädje är PAUL och THOM passion - här hittar du hela deras sortiment!