Sätt pasta på take away menyn!
Vill du erbjuda riktigt vassa pastarätter som gör sig bra både vid hemleverans och avhämtning? Barilla bjuder här på några ess i rockärmen för hur du bäst förbereder pasta för take away.
En bra grund skapas av hög kvalité
Penne, spaghetti, linguine, rigatoni, farfalle, cellentani, listan är lång. De olika varianterna av form, storlek och tjocklek på pasta är oändlig vilket gör det enkelt att variera rätter på menyn som går hem hos många och som samtidigt är lönsamma. Nyckeln till en grunden i en bra pastarätt stavas ”kvalité” och är någonting som är extra viktigt vid tillfällen då den används till take away. Detta då rätterna oftast dröjer något innan de serveras, eller till och med kyls ner för att värmas upp och ätas vid ett senare tillfälle.
Knepen för en snabb meny
Pastan från Barilla är framställd med råvaror av hög kvalitét, avancerad teknik, kunskap från generationer och ett genuint intresse för riktigt god smak. Detta gör att pastan klarar av de lite mer utmanande teknikerna kallade dubbelkokning och expresskokning utan att tappa sin höga kvalitét eller perfekta al dente-konsistens.
Expresskokning: Är det sätt som du kokar pasta på hemma, dvs kokar hela koktiden och serveras direkt.
Dubbelkokning: Tillaga pastan i rikligt med saltat vatten under 50% av den angivna koktiden. Häll sedan av pastan och stoppa tillagningen genom att kyla ner den med iskallt vatten. Förvara pastan i en kantin och varva den med olja så att den håller sig separerad. Överför pastan till portionspåsar eller lufttäta förpackningar och håll den kyld på 4°C. Använd inom 48 timmar. Vid servering; doppa pastan i kokande saltat vatten i 30–40 sek innan den blandas med färdig sås eller värm pastan tillsammans med såsen i pannan.
Värt att tänka på när du sätter din pastameny är att plocka rätter med recept som är anpassade för avhämtning och snabb tillagning. Detta då rätterna oftast äts först ca 20-30 minuter efter dem tillagats, samtidigt som kunderna förväntar sig snabb leverans. Närmare sagt har du mindre än 5 minuter på dig att färdigställa det kunden beställt.
Tekniken ”dubbelkokning” gör att du sparar tid samtidigt som en vällagad rätt kan serveras på kort varsel. Med detta sagt passar tekniken extra bra för mindre restauranger som ibland har en lägre personalstyrka.
Varför du inte ska hälla olja i pastavattnet
Pastan från Barilla produceras med durumvete av hög kvalité, helt utan tillsatser. Använd inte olja i vattnet då det varken förbättrar pastans textur eller smak. Vi vill även tipsa om att vänta med att salta vattnet till dess att det har kokat upp. På detta sätt kokar det upp snabbare! Vid tillagning rekommenderar proffsen på Barilla följande fördelningen mellan pasta, vatten och salt: 1kg pasta (torkad, ej färsk), 10l vatten och 70g salt.
Penne Rigate med Pesto Alla Genovese och Kronärtskocka
.Ett enkelt och uppskattat recept från Barilla. Receptet har få ingredienser och med den färdiga Pesto Genovese som grund. Tips! Dubbelkoka pastan dagen innan för att sedan snabbkoka den 30 till 40 sekunden innan servering. För fler smakfulla recept tipsar vi er att besöka Barillas hemsida - Ta mig till Barillas receptbank.
Du behöver: Pesto Genovese, Penne eller Fusili, Kronärtskocka, Grädde, Vitt vin, Svartpeppar, Salt, Parmesan eller Pecorino.
Bon appetit!
Relaterade produkter
Fler nyheter
Kärlek vid första ögonkastet?
Att omfamna den växtbaserade maten som om de vore kärlek vid första ögonkastet, det är något som eftersträvas varje dag hos Hälsans kök. Ända sedan år 1969 har de experimenterat fram goda och hälsosamma vegetariska och veganska alternativ för de som inte vill äta kött av vilken anledning som helst(vilket vi på OutofHome diggar starkt).
Ett nerlagt mejeri var startskottet.Hälsans kök grundades av Erik som påbörjade resan när han utforskade hur en växtbaserad kost kunde påverka hälsan efter att hans pappa dog bara 49 år gammal. Erik ville få människor att upptäcka den gröna maten och köpte ett nedlagt mejeri där han producerade plantbaserad mat, som han sedan körde ut runt om i Stockholm i sin lilla bil. En frysbil hämtade upp mat från fabriken en gång i veckan och körde ut till övriga ställen, och på den vägen var det... Men att argumentera för en växtbaserad kost har inte varit lätt. I början mötte han motstånd som att människor påstod att vi behöver kött från protein för att må bra. Men trots detta fortsatte Erik och idag blir fler och fler människor medvetna om hur gott växtbaserad mat är och att den kan ersätta kött rakt av.
Hälsa, miljö eller trend? Att äta vegetariskt har länge funnits på kartan och fler och fler människor upptäcker hur enkelt kött kan bytas ut mot plantbaserad mat istället. Att det är bra för hälsan med vegetarisk och vegansk kost finns många studier på och jag ser mer och mer att de blivit en (bra)trend att äta vegetarisk/veganskt för både hälsa och miljö. Hälsans kök jobbar mot en klimatsmartare framtid där förpackningarna numera är återvinningsbara och sojaproteinet som används i produkterna för det mesta kommer från Europa.
Passion för medelhavet i nytt färskvarusortiment.
När Fernando Di Luca lämnade Italien för Sverige på 60-talet tog han kärleken till mat och goda råvaror med sig. Det mynnade ut i familjeföretaget Di Luca & Di Luca som sedan länge säljer italiensk mat på den svenska marknaden under varumärket Zeta, och numera drivs av barnen Christian, Gabriella och Paola.
Foodservice är sedan flera år tillbaka en del av familjeföretaget Di Luca & Di Luca men specialiserade på storhushåll. Passionen för medelhavsmaten och den italienska livsstilen är dock densamma och målet är att alla ska kunna njuta av god medelhavsmat varje dag. Inte bara för att det är gott och ett av de mest smakrika och mångfacetterade köken i världen, utan också ett av de bästa matmönstren man kan följa.
Italienarna är också förebilder när det gäller att njuta av maten, gemenskapen runt bordet och den paus måltiden bjuder. En viktig sak varje dag som vi gärna bidrar till, och därför har vi dukat upp flera godbitar från det italienska kökets hjärta. Dags att njuta!
Nu möter vi morgondagens gäster!
Redan innan pandemin bröt ut såg Santa Maria två stora trender i restaurangbranschen. Den ena var take-away och hemleveranser. Den andra var hållbar matlagning med gröna råvaror. Sen dess har även förenklade arbetsprocesser seglat upp som ett viktigt behov för professionella matlagare över hela Europa. Därför lanserar Santa Maria nu Handy Bites – ett koncept för handhållen mat som kan avnjutas var som helst.
"Med fokus på mångsidiga produkter, praktiska kryddblandningar och det växtbaserade superproteinet Pulled Oats® har vi tagit fram recept som är högaktuella för morgondagens servering. Vi bjuder på nya smakkombinationer, portabla tolkningar av älskade rätter, en uppdaterad barnmeny, ljuvliga små sides och desserter som gör det lättare att skapa merförsäljning. Alltihop backas upp av tips och tutorials som hjälper dig att hantera den nya verkligheten på ett enkelt, lönsamt och hållbart sätt."
Läs mer på santamariaworld.com/se/foodservice/