Tradition, trend och take away

Julen står för dörren och i år kämpar vi alla med betydligt mer allvarliga saker än att armbåga oss fram i varuhusen i jakten på överdrivet många julklappar till släkten. I år handlar julen snarare om överlevnad för många, och vikten av att hitta ljusglimtarna i tillvaron, trots att vintermörkret ligger tätare än någonsin tidigare. Att julmysa med nära och kära är de flesta av oss vana vid, men nu handlar det om att tajta till denna krets ännu mer.

Men samtidigt som alla potentiella gäster och kunder uppmanas att stänga in sig i hemmen, är vi säkra på att de inte vill se sina favoritkrogar försvinna från marknaden när ljusningen väl kommer. Därför är det så oerhört viktigt att du anpassar dina erbjudanden efter rådande tider, och gör det enkelt för människor att fortsätta stötta din verksamhet. Detta måste sedan stöttas upp med kommunikation, så har du inte tänkt på marknadsföring tidigare, är det hög tid att sätta igång. Numera finns det många digitala och sociala kanaler med låga uppstartströsklar, där du samtidigt når många av dina gäster utan att behöva offra några större summor.

På Orkla FoodSolutions står de redo att stötta året runt, men här finns även en stark tro på att det går att hitta lösningar som på kort sikt kan rädda delar av julen. Inte minst genom att anamma en trend som varit på uppåtgående under ett bra tag redan – nämligen take away.

Alla kan servera julen

Varje år bjuder Orkla FoodSolutions på så kallade Smarta Julbord, vilket innebär att de tar fram julkoncept med kloka tips och goda recept utifrån aktuella trender. Tanken med dessa är att inspirera alla de restauranger och hotell som serverar klassiska julbord. Men även att få alla som traditionellt sett INTE serverar julmat, att faktiskt förstå hur enkelt det kan vara att ta del av den normalt sett enorma julkakan som december innebär för många verksamheter i ”out of home”-branschen.

"Tänk lite utanför den vanliga boxen, med dignande julbufféer och glögg-glada gäster som svajjar fram mellan borden, och erbjud allt det som kunderna önskar sig, men som catering eller take away istället."

Julserveringen består traditionellt av flera varv

Årets version av Smarta Julbord fokuserar i mångt och mycket på de olika varven som ett julbordätande brukar innebära. Först kommer det kalla bordet, där sillen i vanliga fall spelar en stor huvudroll. Året sill från Abba Gastronomi har en lång tradition och är ett uppskattat inslag på alla julserveringar. I årets version har sillen smaksatts med friska toner av björnbär och med lite hetta från peppar.

När allt från det första varvet åkt ner, och om man inte redan hunnit äta sig mätt, följer ofta ett par varv till det småvarma. Här plockar vi för oss av godsaker såsom Maggans Köttbullar från Felix, revbensspjäll, Janssons Frestelse (självklart gjord på ansjovis från Grebbestad) och mycket annat.

Numera är det också en självklarhet att erbjuda vegetariska rätter till sina julgäster. Med delikata alternativ såsom Vegobullar och Vegoprins från Anamma, kan gästerna äta sig proppmätta, och ändå behålla en riktigt god känsla i magen. Klimatavtrycket från de vegetariska alternativen, slår ju som bekant de animaliska alternativen ordentligt på fingrarna. Men som i alla lägen, året runt, handlar det inte om pekpinnar eller förbud, bara att göra smarta och balanserade val. Och i en flexitariansk kost finns det plats för det mesta. Så njut av det som du tycker är allra godast, men var gärna öppen för att hitta nya favoriter på din jultallrik.

Allting brukar därefter avslutas med ett varv kring det söta bordet, men nu när det inte kommer att serveras särskilt många julbord på klassiskt vis, är det då meningslöst att prata om de olika varven och turerna kring dessa öppna bufféer? Nej, det mesta går att lösa ändå, med lite finess och eftertanke.

Visst kan även du paketera julen åt dina gäster

Som vi nämnde i början, har take away varit en trend som varit på uppåtgående under ett ganska bra tag nu. Så varför skulle julen vara ett undantag? Tänk lite utanför den vanliga boxen, med dignande julbufféer och glögg-glada gäster som svajjar fram mellan borden, och erbjud allt det som kunderna önskar sig, men som catering eller take away istället.

Paketera maten på smarta vis och låt gästerna beställa sina färdiga julbord och jultallrikar av dig, men låt dem avnjuta allt gott du lagat i sina respektive hem istället för att trängas bland övriga julmatssugna gäster. På smartajulbord.se hittar du all inspiration du behöver, och där finns även en mängd korta filmer som bjuder på snabba tips och recept från de olika varven, och som visar hur enkelt det kan vara att göra julmaten som take away.

God Jul önskar Thomas från Orkla FoodSolutions!